广东省农科院作物研究所为省属公益型科研机构，围绕广东及华南地区农业和农村经济发展面临的突出问题，重点开展作物新品种选育、配套栽培技术、农产品加工技术及生物技术的研究与开发。研究所属于非盈利性科研机构，是事业法人单位，所长负责制管理体制。研究主体由研究室管理实行主任负责制，研究项目实行主持人负责制。产业实体实行厂长、经理或主任负责制，实行全成本独立核算。
研究所现有职工110人，具有高级技术职称30人，中级技术职称18人;博士15人，硕士21人。总资产5993.20万元，其中固定资产2071.80万元。设有玉米、花生、薯类作物、能源作物、烟草、南药、产业经济等专业研究机构及广东金作农业科技有限公司、花生综合实验厂等产业化机构。建有国家农业部华南农作物种质资源利用开放重点实验室、农业部作物基因资源与种质创制广东科学观测实验站、农业部华南花生与鲜食玉米科学观测实验站、国家种质广州甘薯圃、国家甘薯种质野外观测实验站、国家油料改良中心南方花生育种分中心、国家花生原原种扩繁基地、国家南方甜玉米原原种扩繁基地、广东省农作物遗传改良重点实验室、广东省旱地作物种质资源圃、广东省经济作物育种重点科研基地、是广东省国际科技合作重点科研机构。
研究所以服务农业和农村经济发展为宗旨，以提高广东及华南地区农业生产为己任。经过近五十年来、几代科技人员的不懈努力，取得了丰硕的成果：培育出一批优质、高产、抗病、专用型作物新品种;研究出一批先进适用的农业生产新技术，锻炼和造就了一批有突出贡献的专业人才。建所以来获奖成果115项，其中省部级以上奖32项;育成并通过审定作物品种100个;授权专利35项;发表研究论文729篇。研究所研究开发花生、甘薯、玉米、烟草、甘蔗等作物新品种和农业新技术在生产上大面积推广应用，累计达2亿亩，取得近125亿元的社会经济效益，为农业生产的发展作出了巨大的贡献。
“十一五”期间在全国1000多个农业科研院所评估中名列第22位，广东省第二位。
